猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如"浇大肠段"、"卤五香大肠"、"炸肥肠"、"九转肥肠"、"炸斑指"等。

营养价值：脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E

适宜人群：一般人都可食用。尤适宜【大肠病变、痔疮、便血、脱肛、小便频多】者。

食用猪大肠要注意什么?

1、猪大肠性寒，凡脾虚便漕者忌食。

2、感冒期间不宜食用猪大肠。

3、猪大肠中可能含有寄生虫，应煮熟再食用。

4、猪大肠清洗时可加入盐和面粉放在水中反复揉搓，再用清水冲净，然后加入开水以刮去污物。

如何挑选猪大肠?

挑选猪大肠时要选择韧性比较好的，而且表面呈现出黏液，颜色为乳白色的，闻起来没有异味或者粪便味的猪大肠最好。

猪大肠如何保存?

猪大肠一般买回后最好及时食用，或者放置在冰箱内进行储存起来即可。